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馬蹄子

編輯:胡花平      信息來源: 西e網發布時間:2016-5-9

 

        馬蹄子是選用精面粉做成的花卷類蒸饃食品,蓋以其外觀形狀而得名。在面粉中加入少許發酵引子(俗稱酵頭子),用水拌和均勻后待其發酵而成為發面,搟做面皮其上敷以熟胡油,撒上面泊,將數張面皮疊加起來,切成條塊狀,再手工制作成型,放入籠中蒸熟而成。以前,當地農村給新生兒過滿月時,通常要做馬蹄子,親友鄰里作為賀禮相贈,用以招待客人食用。這種過去的民俗禮儀特制食品,如今已受到人們普遍地嗜好,由手工制作演變為機器輔助加工,其中添加白糖等物,做成烤馬蹄,表皮黃亮清脆,味道精美。縣城中有西關華尖子、鐘鼓樓劉記等烤馬蹄制作店,生意興隆。

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